素炒包菜

原料：包菜500克。酸辣

调料：白醋、包菜色拉油、做好精盐适量，酸辣大蒜3瓣，包菜味精少量。做好

制法：1包菜洗净切成小块或宽条，酸辣大蒜拍碎。包菜2锅放油加热，做好放大蒜爆香，酸辣放入包菜，包菜旺火与蒜炒匀，做好即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），酸辣旺火快炒至菜软，包菜放精盐、做好味精拌匀即出锅盛盘。

泡菜

原料：包菜200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。

调料：白醋、精盐、味精、香油各适量。

制法：将包菜、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把包菜快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。

糖醋包菜

用料

包菜500克，生姜10克，干辣椒3只。

调料植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

制法

(1)包菜去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入包菜内，菜面上放些姜丝。

(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

(5)随即将包菜与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

准备材料：京包菜350克、干辣椒3个、大蒜4瓣、生姜3克、生抽酱油20毫升、香醋20毫升、精盐2克、鸡粉1克、食用油20毫升、猪油8克

1、京包菜撕大片，用淡盐水浸泡15分钟，如下图所示：

2、各式配料准备。生抽酱油，香醋，鸡粉混合成酱汁待用，如下图所示：

3、浸泡好的京包菜，洗净后接着撕小块，如下图所示：

4、锅烧热，下食用油和猪油，如下图所示：

5、待猪油融化后下姜，蒜和干辣椒，如下图所示：

6、煸香后下京包菜，如下图所示：

7、大火快炒约2分钟后加精盐，如下图所示：

8、炒匀后淋入酱汁，如下图所示：

9、快速炒匀后关火，如下图所示：

10、最后出锅即可，如下图所示：

(责任编辑：社会生活)